不銹鋼按組織結構可分為幾類，奧氏體型：如304、321、316、310等，具有無磁或弱磁性的特征；馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等，具有磁性。使用磁性分析只能分辨，只能分辨是奧氏體型或者馬氏體或特素體型，而不能更清晰地辨別是304不銹鋼或是410不銹鋼材料。

 

不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也受到不斷地銹蝕。

 

不銹鋼是以成分來分類的，有時單靠眼睛或者一些土方法是不能準確判斷。這時，可以使用光譜分析儀來進行成分分析，獲知其元素含量，辨析屬于哪種材料。使用光譜分析儀來分析比較準確，不容易出錯，比一些相傳的方法更加有效。